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Zutaten für: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
- 625 g Porree
- 60 g Butter
- 375g kleingeschnittener Sellerie
- 7 ½ Tassen Brühe
- 30 g feingehackte Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- 60 g Fleisch nach Wahl
- 70 ml Sahne
- geröstete Brotwürfel
Zubereitung:
- Den Porree reinigen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und den Porree wie auch den Sellerie darin bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Der Porree muss weich sein.
- Die Brühe dazu geben, nochmals zum Kochen bringen und alles für eine Stunde vor sich hin köcheln lassen. Bei Bedarf während des Kochens das Fett abschöpfen.
- Nach dem kochen die Suppe pürieren. Die Petersiele und das klein geschnittene Fleisch dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die sahne dazugeben, nochmals alles kurz aufkochen lassen und mit dem gerösteten Brotwürfeln servieren.
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